Tag:

feelgoodfood

søtpotet brødskive

by Monica Øien 7. august 2016

written by Monica Øien

Dette er en erstatning til brødskiven!! Og den smaker mer himmelsk enn du kan forestille deg. Den må bare prøves. Jeg kom faktisk over en annonse fra Coop på www.kk.no og siden jeg er glad i søtpotet leste jeg selvsagt innlegget.

Denne varianten av søtpotet hadde jeg aldri prøvet før og jeg måtte gi den endel runder før den satt. Men altså: søtpotetskiver erstatter brødskivene.

Slik gjorde jeg det:

1 stor søtpotet

Skjær syltynne skiver slik at de blir størst mulig (for å ikke forsvinne i brødristeren)

Kjøp en stor søtpotet og skjær den slik at skivene blir størts mulig

Syltynne søtpotetskiver

Disse legges nå på sterkeste varme i brødristeren – minst 2-3 runder til de blir litt brune. (ca 4 minutter).

Søtpotetskivene rister i ca 4 minutter i brødrister på sterk varme

Deretter hakker du opp dine favorittgrønnsaker og klargjør pålegg.

agurk, gulrot, avokado, tomater og urter

Jeg har brukt ostehøvelen og lager fine flak av gulrøtter og agurk. Finhakket vårløk, tynne skiver avokado, gresskarkjerner, olivenolje og salt og pepper brukte jeg her. Det er sikkert deilig med en skive ost på i tillegg.

Nydelige farger

Til slutt rasper jeg en bit ingefær på det fineste og samler i hånden og skviser ingefær saft over de nydelige søtpotetskivene.

Ingefær juice er smakfullt og dessuten også fettforbrennende

Viola. Selv ungdommen i huset digget disse. Prøv deg litt frem med det pålegget du liker best, de kan også gjøres søte med en rømmeklatt og friske bær og kanel på toppen.

Blir dette for sunt kan den også servere4s som sideorder til for eksempel egg&bacon, da blir gutta glade!!

Ønsker du å teste en annen favoritt frokost? Sjekk her:

zucchini + oats = zoats

CreateGood, EatGood& FeelGood

Monica

7. august 2016 0 comment

Kosthold

Post-workout Smoothie

by Monica Øien 31. juli 2016

written by Monica Øien

Sommer er Smoothie tid og vi bør spise mest mulig av frukt og grønt som modner naturlig med lys og varme – og aller helst fra nærmiljøet. Jeg lager mest frukt smoothie om sommeren fordi jeg liker å spise frukt og grønt etter sesongen. Jeg liker også å gjøre en liten opplevelse av «måltidene». Forleden var jeg på Clas Ohlson og fant dette morsomme settet med sugerør og kurv til 79 kr.

Jeg har laget en smotthie til barna og en som funker post-workout for meg, men med samme base utgangspunkt.

Ingredienser:

1 banan

1 pære

1/2 Galia melon

1 kurv bringebær

Mynteblader

1 dl rismelk

Barna elsker den milde smaken og sødmen fra solmoden frukt.

Mikkel og Bella nyter sødmen fra solmoden frukt

Sommerdrikken er et lite minimåltid

I min egen variant har jeg samme frukter som base men tilsette litt mer mynteblader, ingefær, litt chili og 1 scoop med mitt favoritt proteinpulver. Noen ganger varierer jeg med mandelmelk eller kokosmelk.

Velg ditt favoritt proteinpulver med vanilje eller sjokoladesmak

Post-workout energizer

Håper du finner din favoritt protein smoothie:-)

Har du lyst til å prøve en annen liten lekker etter trening rett, sjekk her:

Miso Mirakelsuppe på 5 minutter

DrinkGood, LiveGood & FeelGood

Monica

31. juli 2016 0 comment

Biohacking Kosthold

Gin&sigaretter&Tarifasalat

by Monica Øien 19. juli 2016

written by Monica Øien

For et par dager siden besøkte jeg min gode venninne Marit som for tiden ferierer i Tarifa, Spania. Vår felles lidenskap er Andalucia det vi møttes under studier på 90-tallet.

Jeg var først ute med å få barn av oss to. Da Max var liten og vi noen ganger campet hos Marit var det alltid like spennende å se hva dengang single ‘Bridget Jones’ Marit hadde å by på i kjøleskapet. For som businesswoman var det lite tid på kjøkken og i urtehagen kan du si. Så kjøleskapet bestod stort sett av taxfree varer som gin, vin og sigaretter.

Men det er klart familielivet gjør noe med oss alle og vi tar automatisk tiden til å lage mat og skape kreative opplevelser rundt matbordet.

Så de senere årene har Marit lært meg en hel haug med spennende og enkle retter. Litt lik smak i veien hjelper på og det er godt å dele feminine retter ettersom jeg så ofte må forholde meg til maskulin mat på hjemmebane med 5 menn i hus!

Den heter nå Tarifasalaten og består av 5 ingredienser. (Opprinnelig 4 men jeg la til en)

1. Vannmelon

2. Fåreost

3. Mintblader

4. Ruccula

5. Spirer (fordi jeg hadde i hus)

Slik gjør du det:

Dekk tallerken med ruccula

Kutt melon og ost i terninger

Fordel på tallerken

Hakk mintblader og dryss over

Strø over spirer om du vil

Dressing:

Havsalt

Kaldpresset olivenolje

Salaten funker som frokost, lunsj eller tilbehør til middag. Ja faktisk er det en sånn salat man får dilla på.

Jeg garanterer deg en smaksopplevelse!!

Ps ønsker du å teste en treningsøvelse som også er inspirasjon fra Tarifa sjekk her:

https://monicaoien.no/2016/02/19/ovelsen-inspirert-av-naturen-som-har-antiaging-effekt/

EatGood, Chewgood & Feelgood

Monica

Foto: @maxbarelphoto

19. juli 2016 0 comment

Biohacking Kosthold

Gwyneth Paltrows Socca

by Monica Øien 11. juli 2016

written by Monica Øien

Jeg fikk nylig den flotte boken til Gwyneth Paltrow – med den optimistiske tittelen «Its all Easy» – og nå har jeg omsider fått teste ut en oppskrift.

Valget falt på en Socca. Jeg har aldri vært en stor pizza spiser. Grunnen er enkel, jeg orker ikke å spise meg mett på hvitt raffinert mel. Derfor har mine pizzabunner stort sett bestått av tunfisk (tro det eller ei) – blomkål eller søtpoteter.

Men Socca har kikertemel som base. Kikertemel er en av mine absolutte favoritter i skapet, jeg bruker det til det meste.

Men nå altså Socca. Gwyneth kaller disse pizza fordi de er en base som du fyller opp med masse digg. De oppleves kanskje mer som crepes, eller pannekaker. Du kan spise den i sin helhet slik eller dele den opp i slices og ha ved siden av kjøtt eller fisk.

Hakk opp dine favorittgrønnsaker, eller topping i forkant slik at de er klare når bunnen er klar.

Jeg gir deg min oppskrift basert på Gwyneths fordi jeg laget den til 4 personer:

1,5 kopp kikertemel

Bland inn 1 kopp vann og 2 ss olivenolje

Litt havsalt

Varm pannen, stek en og en pizza, 4-5 minutter på en side, snu og 1 minutt på andre siden

Flytt pannekaken over til en tallerken og topp den med godsaker – skvis over litt lime, litt fersk olivenolje, salt og pepper!

Min topping her er små ristede gulrøtter, avokado og urter.

Gulrøttene deles i 4 og vendes i litt olje til steking til de er lysebrune

Avokade skjæres i tynne slices

Topp med urter, oregano, persille og timian, lime, salt og pepper og litt ekstra olje.

ItsEasy, ItsHealthy & ItsGood

Monica

11. juli 2016 0 comment

Biohacking Kosthold

Agurk – canape & snacks

by Monica Øien 24. mai 2016

written by Monica Øien

Spis agurk

Agurk er veldig bra å knaske på. Har masse vann og kun 11 kalorier per 100 gram. Den inneholder antioksidanten quercetin og masse vitamin C som begge bidrar til å redusere vann i kroppen og betennelser. Agurkskiver er dessuten ypperlig å erstatte kjeksen med og du kan toppe den med mye snadder som hummus, hvitløksrømme, scampi etc.

Her er en agurkssnacks til drinken:

Okey så enkelt: vineddikk, olivenolje, salt og pepper

Skjær 12 slices med agurk, passe tykke skiver. Dander på et fat. Drypp over japansk risvin eddik, strø på sesamfrø, havsalt og kvernet pepper.

En god organisk olivenolje og risvineddik setter smak

Ønsker du litt mer mat i snacksen din kan du toppe med proteiner:

Snacks med mer proteiner

Toppet med hummus, pepper og fennikelsennep, eller med gresk yoghurt, sweet chili og urter. Pepper er et must.

Din afternoon – pick-me up.

Agurk, fennikel & sitron drink – 4 personer med eller uten alkohol:

2 store agurker

1 fennikel

4 dl farris

3 ss agave

3 ss presset sitron

1/8 ts havsalt

3/4 kopp limoncello

Juice agurk og fennikel (dete skal bli ca 3 kopper veske). Rør inn i muggen farris, agave, sitronsaft, havsalt og limoncello.

Pynt med fennikel urter og revet sitronskall, fyll på med isbiter.

Kalorier: 75

Fett: 0

Karbohydrater: 19

(jern, fiber og kalsium)

Ønsker du å teste en annen sunn delikatesse – sjekk lotusroten her:

Lotus Rot – gir deg sjelefred

CleenGood, EnjoyGood & FeelGood

Monica

24. mai 2016 0 comment

Biohacking Kosthold

En smoothie som slanker og bygger immunforsvaret

by Monica Øien 15. mai 2016

written by Monica Øien

Denne er min absolutte favoritt smoothie om dagen. Det går nok litt i bølger og det er ikke alltid jeg vil drikke frokosten min. Noen ganger består den av fisk og grønnsaker, andre ganger av bokhvetekjeks og hummus men nå altså med denne sommerluften får jeg lyst på farger og friskhet.

Jeg lærte av David Sandoval (superfoodmannen som hevder han kan bli 150 år) da jeg jobbet med ham for mange år siden at jeg skulle velge de fruktene og bærene med mest farge. De har nemlig høyest innhold av antioksidanter. Dessuten frukt og grønnsaker med høyt flavonoidninnhold (anitoksidanter og anti imflammasjonplanter) kan hjelpe deg å holde vekten. I USA kaller vi dette Functional Foods – som er mat som gir bedre helse.

Mat med sterk farge har masse næring

Så derfor får min morgensmoothie en stor dose flavonoider. Men også fiber og proteiner. Siden jeg hver dag skal trene trenger jeg dessuten en grei balanse mellom karbohydrater, fett og proteiner.

Smoothie er godt for magen

Til en person putter jeg følgende i blenderen:

¼ eple (med skall)
sitronsaft fra 1/2 sitron
en neve blåbær og en neve jordbær
en stang selleri
½ kopp avkjølt grønn te
¼ avokado
2 ss kikertemel eller 1 scoop sjoko- eller vaniljeproteinpulver
1 ss raspet ingefær
litt vann eller mandelmelk

Alle ingredienser skal blendes sammen

Når denne er ferdig rører jeg inn 1 ts med matcha green tea powder.

Denne er mettende og næringsrik

Smoothien inneholder da (med mandelmelk):

Kalorier: 229

Fett: 7,6 gram

Protein: 17 gram

Fiber: 8,5 gram

…og masse jern, kalsium & C-vitamin.

Flavonoider er antioksidanter. De mest kjente er quercetin, Kaempferol, naringenin og katekiner. Vi spiser normalt opptil 650 mg flavonoider fra maten per dag. Noen av matvarene som bidrar med flavonoider er løk, grønnkål, epler, brokkoli, bær, druer, sitrusfrukter, soya og sjokolade. Oppadvoksende grønnsaker inneholder mer flavonoider enn de som er under jorden. Flavonoidene sitter ofte i og rett under skallet. Skreller du eplet halverer du antioksidantnivået fordi flavonoidene under skallet fjernes med skallet. Det samme gjelder når du fjerner de hvite hinnene rundt appelsinbåtene eller den brune hinnen på valnøttene og mandlene. Flavonoider er følsomme for varme og utnyttes derfor aller best råe. Flavonoider har litt samme effekt som C- og A – vitamin og beskytter cellene mot skader. Kilde: www.bramat.no

Vil du teste en trendy supersunn bowl kan du sjekke her:

Lunsj inspirasjon i Miami – og norsk vri

BlendGood, EatGood & FeelGood

Monica

15. mai 2016 1 comment

Biohacking Kosthold

Min antioksidant hummus

by Monica Øien 26. april 2016

written by Monica Øien

Jeg bruker belgfrukter så og si hver dag i en eller annen form. Kikerter er en absolutt favoritt og hummus er superdeilig både som pålegg, lunsj og middagstilbehør. Jeg har laget min egen vri og den er proppfull av essensielle næringsstoffer og proteiner.

Kikertene bløtlegges over natten og kokes minst 1 time uten salt. Avkjøl ertene. Videre trenger du:

8 søte små tomater

1 fedd fersk hvitløk

1 ss tahin

Saften av 1/2 sitron

1 ss extra virgin olivenolje

1/2 ss sesamolje

1/2 ss soyasaus

Litt vann

Ristede sesamfrø

Alt dette sammen med kikertene kjører du med stavmikseren. Jeg tilsetter litt vann dersom den blir for tørr på slutten for å unngå å bruke altfor mye olje.

søte tomater og sitron

ferske urter fra hagen

Når hummusen er ferdig pynter jeg den med friske urter og strør over ristede sesamfrø.

Den holder fint i kjøleskapet i 5-6 dager. Jeg bruker den på mine bokhvetekjeks eller som tilbeør til middag.

Bon apetit!!

Hvorfor det er lurt å spise kikerter:

Inneholder essensielle næringsstoffer som folat, kobber, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan.

Min venn, inspirasjon og coach Fedon.

Min gode venn og lege Dr. Fedon Lindberg kan fortelle at kikerter også:

senker kolestrol på grunn av høyt folatinnhold, forebygger derfor hjertesykdommer.
stabiliserer blodsukkeret og forebygger diabetes og påvirker humøret
gir sunnere tarmflora fordi det høye innholdet av vannløselig fiber virker prebiotisk
har mye jern, bra for kvinner som menstruerer (når du bruker C vitamin/sitron oppnås enda bedre effekt)
mangan er viktig for kroppens eget antioksidantsystem
magnesium er viktig for hjertet og for mer enn 200 viktige enzymreaksjoner i kroppen

Vil du les mer fra Fedons inspirerende blogg finner du den her:

http://fedon.no/blogg/

EatGood, LiveGood & FeelGood

Monica

26. april 2016 0 comment

Biohacking Kosthold

Miso Mirakelsuppe på 5 minutter

by Monica Øien 4. april 2016

written by Monica Øien

De fleste forbinder miso suppe med sushi restauranter og litt utilgjengelige råvarer, ja faktisk en rett man ikke kan lage. Men sannheten at den tar deg kun 5 minutter. Du må riktignok ha råvarer i hus. Miso suppe er på mange måter miraklemat fordi den er fettfattig, kalorifattig og full av næring.

En bolle med miso inneholder:

1 gram fett

5 gram karbohydrater

1 gram fiber

2 gram protein

Proteinmengden kan du lett øke ved å ha mer fisketerninger eller tofu oppi.

Okey slik gjør du- Miso til 2 personer:

– Kok 300 ml vann sammen med to grønnsaker du liker, her har jeg brukt 1 gulrot i terninger og 2 stk shitakesopp ca 3 minutter. Her kan du gjerne tilsette noen fisketerninger eller tofu også.

– skru av varmen

– tilsett 1 ss shiromiso (ris miso) – lys brun

– tilsett 2 ss yakamimiso (bygg miso) – mørk brun

– misoen skal ikke koke men røres inn i det varme vannet ca 1 minutt til det løsner opp

– tilsett 1/2 ss wakame (alger) – (disse hjelper å forbrenne magefett)

– fordel over i 2 skåler

– Pynt med frisk koriander og vårløk

PS du kan kjøpe miso på Helios – du kan bruke en eller to forskjellige i din suppe, varier deg frem til din perfekte signatur! Miso lages av rug, soyabønner, bygg og ris.

PS når du begynner å eksperimentere med alger skal du se du blir overrasket over alle de nye smaksopplevelsene du får. Snakk med din lokale forhandler, men du kan gjerne teste ut wakame, hiziki fra Island, kombu eller arame eller alga nori. Bruk bare litt i starten for å venne deg til smaken.

Nyt denne miraklesuppen. Den er full av, mineraler og næring fra havet. Miso er rått og har vært gjenneom en fermenteringsprosess. Og her er det de gode bakteriene oppstår, de som hjelper magen å ta opp næring slik at immunforsvaret vårt blir sterkere.

Vil du lære mer, sjekk denne linken:

http://www.macrobiotics.nl

Wieke Nelissen er kontaktperson på Instituttet i Amsterdam, og vi planlegger matlagingskurs i Oslo i juni, så ta gjerne kontakt med meg dersom du er interessert i japansk mat!

Utfordring:

Start dagen din med Miso suppe til frokost!

Including miso soup in your diet may help you lose weight. The seaweed often used in miso has an effect on abdominal fat!

One bowl of miso soup contains about 70 calories; this amount is not enough for a full meal in most cases but by substituting one of your meals with a misobowl you can loose weight! This soup is low in fat, only 1 gr/serving, 5 gr of carbohydrates, 1 gr of fiber and 2 gr of protein. (Depending on how much seafood/fish you add).

CookGood, LiveGood & FeelGood

Monica

4. april 2016 4 comments

Biohacking Kosthold

Lotus Rot – gir deg sjelefred

by Monica Øien 30. mars 2016

written by Monica Øien

Etter mine kurs med makrobiotisk matlaging er det mange som for tiden spør meg om lotus roten. Så nå skal jeg gi deg en kjapp og enkel innføring.

I Japan og i Kina brukes denne roten hyppig. Aller best smaker den fersk, men jeg har innsett at her hjemme er det tørket som gjelder. Og da har jeg noen tricks i boken for å få den til å bli en smaksopplevelse.

Roten er full av vitaminer og mineraler.

Visuelt sett er det en nydelig ingrediens å dekorere sammen med øvrig mat på tallerken. Den sies dessuten å ha en gudommelig kraft på oss. Selve blomsten representerer overlevelse, renhet, uskyldighet og skjønnhet. Og blomsten er ofte forbundet med fred og ro, men det er egentlig selve roten som har beroligende effekt på oss. Herlig å tenke på at mat gir så mye næring og sjelefred…

Selve roten:

Om du vil kjøpe den fersk finnes den på asiatiske butikker og den ser slik ut;

Om du kjøper fersk vil jeg anbefale deg å velge en lysere variant da den er en yngre grønnsak. Jeg har prøvd de mørkere og de blir sterkere og mer ‘tanninrike’ i smaken. Mange spiser den rå men personlig vil jeg anbefale deg å tilberede den!!

Vel får du tak i frisk lotus skreller du den og skjærer den i tynne skiver. Disse bløtlegger du en time.

Kjøper du tørket – legger du dem også i vann en time. Beregn ca 15 lotus ringer per person.

Her ligger de tørkede lotusskivene i vann

Slik ser en pakke med tørket lotus ut:

Du finner også lotus rot på boks. Det har jeg aldri prøvd fordi disse åpenbart inneholder endel hjelpemidler for å få dem til å se hvite ut men den naturlige lotus roten er mer orange gulaktig.

Konsistensen:

Jeg klarer ikke helt å bestemme meg om den er som en Mozarella, Potet eller Champignon i konsistensen. Men den har litt myk tyggemotstand. Og jeg som er en stor grønnsaksspiser føler at jeg får litt kjøttfølelse når jeg spiser lotus på tallerkenen. Den har en behagelig og lett ettersmak.

Slik tilbereder jeg den:

1. siden jeg bruker tørket er det ganske enkelt å bløtgjøre den en time i en skål med vann

2. så varmer jeg en panne og steker den i eplecider eddik og litt soyasaus ca 4-6 minutter – avhenging av tykkelsen på skivene men til de er cripsy-myke.

Stekes i eplecider eddik og litt soyasaus

Fritere:

Du bløtlegger dem som vanlig, men steker dem nå i en panne med stekeolje på medium varme – ca 3 – 5 minutter. Her kan du tilsette noen grønnsaker i blandingen, type hakkede gulrøtter og asparges for eksempel.

Ettersom Lotus rot er en rotgrønnsak er det mange som liker å erstatte den med poteter. Men jeg foretrekker den som «sideorder» og bruker ofte ris og linser eller bønner i tillegg.

Lotusens helsebringende ingredienser:

– viamin C

– vitamin B6

– fiber

– mineraler – kobber, jern, sink og magnesium

– phyto- nutritiants

Delicious crunchy lotusroot slices, and a nutrient under-water plant. It is the root of the flower. The flower represents purity, innocence and divine beauty. The root is filled with minerals and vitamins, has the texture of potato and taste of coconut. Its yummy. The lotus flower is often connected with peace and tranquility but its actually the root which delivers the peace we are searching for…

EatGood, BloomGood & FeelGood

Monica

30. mars 2016 1 comment

Newer Posts

Older Posts