Jeg fikk nylig den flotte boken til Gwyneth Paltrow – med den optimistiske tittelen «Its all Easy» – og nå har jeg omsider fått teste ut en oppskrift.
Valget falt på en Socca. Jeg har aldri vært en stor pizza spiser. Grunnen er enkel, jeg orker ikke å spise meg mett på hvitt raffinert mel. Derfor har mine pizzabunner stort sett bestått av tunfisk (tro det eller ei) – blomkål eller søtpoteter.
Men Socca har kikertemel som base. Kikertemel er en av mine absolutte favoritter i skapet, jeg bruker det til det meste.
Men nå altså Socca. Gwyneth kaller disse pizza fordi de er en base som du fyller opp med masse digg. De oppleves kanskje mer som crepes, eller pannekaker. Du kan spise den i sin helhet slik eller dele den opp i slices og ha ved siden av kjøtt eller fisk.
Hakk opp dine favorittgrønnsaker, eller topping i forkant slik at de er klare når bunnen er klar.
Jeg gir deg min oppskrift basert på Gwyneths fordi jeg laget den til 4 personer:
1,5 kopp kikertemel
Bland inn 1 kopp vann og 2 ss olivenolje
Litt havsalt
Varm pannen, stek en og en pizza, 4-5 minutter på en side, snu og 1 minutt på andre siden
Flytt pannekaken over til en tallerken og topp den med godsaker – skvis over litt lime, litt fersk olivenolje, salt og pepper!
Min topping her er små ristede gulrøtter, avokado og urter.
Gulrøttene deles i 4 og vendes i litt olje til steking til de er lysebrune
Avokade skjæres i tynne slices
Topp med urter, oregano, persille og timian, lime, salt og pepper og litt ekstra olje.
ItsEasy, ItsHealthy & ItsGood
Monica